糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的漢族特色小吃,流傳于廣東惠州和原來(lái)惠陽(yáng)地區(qū)如東莞、深圳、香港新界等地,在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳,做法類(lèi)似,材料有別(廣西用糯米粉、惠州用面粉)。曾是過(guò)節(jié)必然有的小吃,以前惠州人在春節(jié)前都要準(zhǔn)備大量應(yīng)節(jié)食品。
介紹
目前很多書(shū)籍上寫(xiě)的糖丸其實(shí)是誤道,真正寫(xiě)法是“糖環(huán)”。以前惠州人在春節(jié)前都要準(zhǔn)備大量應(yīng)節(jié)食品,其中最具代表性的要數(shù)米糕、糖環(huán)、角仔(又名油角仔,因需放入油鍋,用滾油炸熟而成)了。糖環(huán)、角仔(油角仔)一般家家戶戶都能做,每到這時(shí),小孩子是最高興的了。
糖環(huán)制作
造法
1.面粉過(guò)篩,拌入砂糖。
2.雞蛋打散,拌入1中。
3.加入清水,攪至沒(méi)有粉粒的面糊備用。
4.生油加熱后,把鐵模浸入油中加熱,然后將鐵模上面糊。注意面糊不應(yīng)完全蓋過(guò)鐵模,否則糖環(huán)無(wú)法脫出。
5.將已沾上面糊的鐵模放回?zé)嵊椭校婧?jīng)油炸后會(huì)自動(dòng)離模,然后炸至金黃。
6.糖環(huán)炸成金黃色后,可用隔油勺子撈起,放碟待涼。
7.重復(fù)4-6至所有面糊用完。
制作提醒
1.油炸用生油。
2.用鐵制模具。