馬蹄糕，是黃岐最具特色的點心，以黃岐馬蹄粉為基本原料制作而成。據(jù)地方志記載，黃岐素有種植馬蹄的傳統(tǒng)。馬蹄、慈姑、蓮藕、茭筍、菱角，一并成為“五秀”，過去曾是黃岐沙溪村的土特產(chǎn)。

黃岐馬蹄是種在水塘里，也被稱為水馬蹄。到了馬蹄成熟的季節(jié)，農(nóng)民們會將新鮮馬蹄撈出，用石磨磨成漿，再用石壓去水，干后再曬成硬塊，敲碎了即可做成馬蹄粉。制作馬蹄糕時，只需將馬蹄粉加入湯水，恢復(fù)成漿，凝固了即可形成馬蹄糕，成為一道簡單可口、家喻戶曉的甜品。