深化實(shí)施“粵菜師傅”工程，佛山正加速行動(dòng)。

　　據(jù)佛山市人力資源和社會(huì)保障局（下稱“佛山市人社局”）消息，日前，佛山市人社局就《佛山市粵菜師傅培育示范基地認(rèn)定管理暫行辦法》（下稱《辦法》）進(jìn)行意見征集，提出，擬對(duì)經(jīng)認(rèn)定的佛山市粵菜師傅培育示范基地，給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助1300萬(wàn)元。

　　《辦法》旨在全面貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展的工作要求，加強(qiáng)粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)基礎(chǔ)建設(shè)，提高粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)能力。

　　佛山市粵菜師傅培育示范基地（下稱“培育示范基地”）是指，佛山市范圍內(nèi)遵照國(guó)家法律法規(guī)設(shè)立的高等院校、職業(yè)院校、技工院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)基地以及通過(guò)校企合作共建粵菜師傅綜合培育載體的企業(yè)。

　　培育示范基地應(yīng)通過(guò)政府主導(dǎo)、校企合作等模式，建成集“示范培訓(xùn)、菜品研發(fā)、廚藝交流、文化體驗(yàn)以及標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建”于一體的綜合性培育示范基地，全面輻射帶動(dòng)佛山市粵菜師傅工程高質(zhì)量發(fā)展。

　　此外，《辦法》提出了認(rèn)定為培育示范基地應(yīng)具備的基本條件和其應(yīng)具備的主要功能，包括開展“粵菜師傅”工程培訓(xùn)工作，建立粵菜師傅專家?guī)?，利用名師帶徒弟的方式，進(jìn)行新型粵菜技能人才的培養(yǎng)。

　　同時(shí)，基地還應(yīng)通過(guò)對(duì)粵菜烹飪技術(shù)的研討、技術(shù)攻關(guān)及新菜品研發(fā)，突出粵菜菜品的特色、生態(tài)、健康、服務(wù)等方面的差異化，樹立品牌，增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力，打造粵菜師傅美食標(biāo)簽等多項(xiàng)功能。